L’Alphonso, un fruit d’exception – le roi de la gastronomie des mangues

Mango Fruit

La mangue Alphonso est considérée comme la reine incontestée de toutes les variétés de mangues cultivées en Inde. Elle doit son nom au gouverneur portugais Afonso de Albuquerque, qui conquit Goa et contribua ensuite à l’expansion de l’Empire portugais en Asie.

L’Empire portugais était fasciné par les richesses gastronomiques de ses territoires. Il participa ainsi aux échanges colombiens, qui favorisèrent l’introduction de différentes plantes et denrées alimentaires à travers les territoires de l’empire, ainsi que leur acclimatation et leur croisement.

Aujourd’hui, la mangue Alphonso est devenue une véritable référence appréciée dans le monde entier. Qu’elle soit dégustée dans un délicieux Mango Lassi, en Aam Ras (jus ou pulpe de mangue), en pickles, ou simplement fraîche accompagnée d’une boule de glace, il est difficile de résister à sa saveur exceptionnelle et à son parfum envoûtant.

Les meilleures mangues Alphonso proviennent de la région occidentale de Ratnagiri, située au nord de Goa. Dès que les températures commencent à se réchauffer, le doux parfum des mangues Alphonso embaume l’air, annonçant le retour de cette délicieuse saison.